호두와 캐슈넛 같은 견과류를 더욱 맛있게 먹는 요리 레시피는 뭘까요? 호두 캐슈넛 강정을 만들면 자꾸만 손이 갑니다!
by이번 여행을 마치고 오랜만에 집에 왔을 때, 어무이 께서는 떡 만들기에 푹 빠져 계셨습니다.
"이거 한번 먹어봐라. 괜찮드라."
겉보기엔 그냥 호두였는데, 입에 넣고 씹어보니!
완전 맛있는 겁니다.
그래서 노하우를 전수 받아, 이번엔 제가 호두 캐슈넛 강정을 만들어 보았습니다.
원래 견과류를 좋아하는데, 이렇게 강정으로 만드니,
그냥 먹는 것 보다 훨씬 맛이 좋네요.^^
호두 캐슈넛 강정
호두 캐슈넛 강정 재료
- 반테 호두 500g
- 캐슈넛 300g
- 물 2l
- 설탕 5큰술
- 올리고당 500g
- 식물성 기름(올리브유, 들기름, 식용유 등)
호두 캐슈넛 강정 만드는 법
호두를 뜨거운 물에 10분간 담구어 쓴 맛을 뺍니다. (캐슈넛은 물에 담구어 두면 물기를 먹어서 눅눅해지니 담구지 않는 편이 좋아요.)
물 2l에 설탕 5큰술. 올리고당 500ml을 넣고 물이 반이 될 때 까지 중불에서 졸입니다.
바닥에 호두나 캐슈넛이 붙지 않도록 저어줍니다.
다 졸였으면 물을 버리고, 견과류를 꺼내어 물기를 빼 둡니다.
기름에 튀기기 전에 호두와 캐슈넛에 코팅을 해 주는 것인데요.
졸이고 나서, 견과류의 표면이 매니큐어 칠한 듯 반질반질 윤기가 나면 코팅이 잘 된거에요.
기름 온도는 140도가 적당하다고 하지만, 온도를 재기가 쉽지 않죠.
눈대중으로 보는 방법이 있습니다.
기름이 끓으면 호두를 하나 넣어 봐요.
호두가 팍! 하고 스프링처럼 튀어 올라오지 않고, 공기 방울처럼 천천히 올라온다면 적당한 온도입니다.
적당한 온도를 찾았으면 온도를 유지하도록 화력을 유지 시킵니다.
그리고 호두 색이 진한 갈색으로 변할 때 까지 튀기면 됩니다.
채에 걸러 기름을 빼고 넓게 펴서 한두 시간 굳힙니다.
주의할 점은 너무 오래 실온에 놓아두면 오히려 공기 중의 수분을 흡수해서 눅눅해 질 수 있으니,
열이 다 식는 즉시 냉동실에 보관하세요.
식후에 조금씩 집어먹는 정도라면, 혼자서 이 주는 먹어요.
총 소요 시간은 세 시간 정도입니다.
말리는 시간도 있으니까요.^^;
견과류를 맛있게 먹는, 영양 만점 호두 캐슈넛 강정 요리 레시피였습니다.
맛있게 드세요!
by 月風
